تحقيق شیر و فرآورده های شیری

تحقيق شير,تحقيق صنايع غذايي,دانلود تحقيق,شير و فرآورده هاي شيري,فرآورده هاي شيري,كار تحقيقي صنايع غذايي
دانلود تحقيق شیر و فرآورده های شیری

دانلود فایل

شیر غذایی است که ظاهراً جانشین کافی برای آن وجود ندارد. همه پستانداران
بعد از تولد شیر تولید می کنند و انسانها از شیر بسیاری از حیوانات بعنوان
غذایشان استفاده می کنند.گاو مهمترین همه این حیوانات بعنوان تهیه کننده غذاست . شیر بوفالو و بز نیز استفاده می شوند.ترکیب شیر
یک ترکیب پیچیده از لیپیدها ،کربوهیدراتها ، پروتئین ها و بسیاری از
ترکیبات آلی دیگر و املاح آلی حل شده و پراکنده شده در آب می باشد.
متغیرترین جزء شیر ، چربی حاصل از پروتئین است. ترکیب شیر با گونه ، نوع ، رژیم دوره شیر دهی و فاصله بین شیر دوشی تغییر می کند . تغییر و نوع مجزا نیز وجود دارد.چربی شیرشیر
بوفالو حاوی 5/6 درصد چربی است. شیر گاو حاوی 1/4 درصد چربی است. چربی شیر
یا کره از ارزش تغذیه ای و اقتصادی بسیاری برخوردار است. طعم شیر به خاطر
چربی شیر می باشد. شیر یک امولسیون حقیقی چربی در آب است. گمبولهای چربی
زیر میکروسکوپ مشهور هستند. هر گلبول چربی بالایه نازکی احاطه می شود که
متشکل از ترکیب لیپید – پروتئین و مقدار کمی کربوهیدرات می باشد. بخش لیپید
شامل فسفولیپیدها و تری گلیسریدها می باشد .گلبولهای چربی بطور گسترده
در اندازه از 2 تا mm10 (میکرومتر) و در تعداد 109 × 3 هر میل بسیار
متفاوت می باشند .گلبولهای چربی بزرگتر به خاطر وزن مخصوص کم سریعتر به سطح
شیر می آیند و این می تواند هنگام انتقال شیر مشاهده شود.ساختار گلبول شیر در شکل a- 5 نشان داده می شود.چربی
شیر ترکیبی از چند گلیسیرید متفاوت است.آنها شامل حدود 64 درصد اسیدهای
چربی هستند که اتمهای کربن آنها بین 4 تا 26 می باشد. شیر دارای مقدار قابل
توجهی اسیدهای چرب بازنجیره کوتاه می باشد که طعم خاص و مزه ناخوشایندی می
دهد . به خاطر نقطه ذوب پائینC ◦ 12-10 آنها ، آنها به کره غلظت مواد
جامد نرم می دهد . اسیدهای چرب اشباع شده اسیدبوتیریک و اسید کاپروئیک 62
درصد و اشباع نشده 37 درصد تشکیل می دهند. از اسیدهای چرب اشباع نشده 38
درصد اسیدهای چرب چند غیر اشباعی بوجود می آید . مواد لیپید دیگر موجود در
شیر فسفولیپید ، استرول ها ،اسیدهای چرب آزاد ، کارتنوئیدها و ویتامین های
قابل حل در چربی می باشند. کاروتن ها عامل رنگ زرد چربی شیر می باشند.
آزمایش ژربر برای دانستن درصد چربی موجود در شیر استفاده می شود.چری شیر به
آسانی بوی متغیر و فرار را جذب می کند . شیر، کره و خامه نباید در معرض
بوهای قوی باشند.پروتئین های شیر کازئین : کازئین 80 درصد از
کل نیتروژن موجود در شیر را تشکیل می دد . آن در اسید سازی شیر تا 6/4 درصد
در C ◦20 تسریع می شود. پروتئین آب پنیر باقیمانده لاکتوگلوبولین و
لاکتالبومین تشکیل می دهد. پروتئین شیر حاوی پروتئوز ،پپتون و آنزیمهای شیر
می باشد .چربی شیر اساساً متشکل از تری آسیل گلیسرول است که بعنوان
امولسیونی موجود است که گلبولهای چربی باغشای محصور متشکل از پروتئین ها ،
فسفولیپیدها و کلسترول در آن تثبیت می شوند. گلبولهای چربی همچنین حاوی
مقدار کمی استرهای کلسترول و ویتامین های قابل حل در چربی و پرو ویتامین
های مجموعاً AوD و کارتن B می باشند .کازئین به خاطر اسید فسفریک که در
ساختار مولکولی اش وجود دارد بعنوان یک فسفر پروتئین طبقه بندی می
شود.اسیدیته شیر تازه (PH حدود 6/6) کازوئین از طریق بخش اسید فسفوریک
ساختارش با کازئینات کلسیم ترکیب می شود. بنابراین کازئین در شیر بعنوان یک
ترکیب پروتئین کلوئیدی فسفات کلسیم رخ می دهد.

 
من می خواهم این فایل را خریداری کنم

برچسب ها:
تحقيق صنايع غذايي دانلود تحقيق كار تحقيقي صنايع غذايي شير و فرآورده هاي شيري فرآورده هاي شيري تحقيق شير

  • پاورپوینت كاربرد محاسبات كوانتومي در حل مسائل بهينه سازي

    پيچيدگي محاسباتي الگوريتمهاي كلاسيك در برابر الگوريتمهاي كوانتومي,كاربرد محاسبات كوانتومي در حل مسائل بهينه سازي,گيتهاي كوانتومي,محاسبات كوانتومي,نمونه هايي از مسائل بهينه سازي (NP) پاورپوینت كاربرد محاسبات كوانتومي در حل مسائل بهينه سازي رفتن به سایت اصلی دانلود پاورپوینت با موضوع…

  • پاورپوینت کتاب آشنايي با علوم قرآني دكتر علي اصغر حلبي

    دانلود کتاب آشنايي با علوم قرآني دكتر علي اصغر حلبي,کتاب آشنايي با علوم قرآني دكتر حلبي,کتاب آشنايي با علوم قرآني دكتر علي اصغر حلبي,کتاب آشنايي با علوم قرآني علي اصغر حلبي,نکات کتاب آشنايي با علوم قرآني دكتر علي اصغر حلبي…

  • تحقیق استراتژی های بازاریابی

    تحقیق استراتژی های بازاریابی استراتژی های بازاریابی رفتن به سایت اصلی دانلود تحقیق با موضوع استراتژی های بازاریابی،در قالب word و در 20 صفحه، قابل ویرایش، شامل:مقدمهاستراتژی‌های رقابتیاستراتژي بازاريابي يکپارچهاستراتژي بازاريابي شبکه‌اياستراتژي بازاريابي گذاراستراتژي بازاريابي اکتشافياستراتژي بازاريابي احيائياستراتژي بازاريابي سرآمداستراتژي…

  • جزوه ریاضی عمومی

    جزوه ریاضی عمومی,جزوه ریاضی عمومی ارشد,جزوه ریاضی عمومی برای کنکور,جزوه ریاضی عمومی کنکور,دانلود جزوه ریاضی عمومی ارشد,دانلود جزوه ریاضی عمومی کنکور,دانلود جزوهریاضی عمومی جزوه ریاضی عمومی رفتن به سایت اصلی دانلود جزوه ریاضی عمومی،در قالب Pdf و در 405 صفحه.توضیحات:این جزوه…

  • پاورپوینت تفسیر عقلی- اجتهادی

    پاورپوینت تفسیر عقلی- اجتهادی تفسیر اجتهادی رفتن به سایت اصلی توضیحات:دانلود پاورپوینت با موضوع تفسیر عقلی- اجتهادی،در قالب ppt و در 39 اسلاید، قابل ویرایش.بخشی از متن پاورپوینت:تعریف عقل:«راغب‌ اصفهاني» مي‌گويد:  اصل- عَقْل‏- بند كردن و باز ايستادن است، مثل:…

  • پاورپوینت لایه سوکت امن SSL

    پاورپوینت لایه سوکت امن SSL پروتکل ssl tls رفتن به سایت اصلی دانلود پاورپوینت با موضوع لایه سوکت امن SSL،در قالب ppt و در 14 اسلاید، قابل ویرایش، شامل:مقدمهssl چيست؟ملزومات یك ارتباط مبتنی بر پروتكل امنیتی  sslقفل امنیت SSL  مكانیزم‌های…

  • تحقيق مهاجرت از ويندوز به لينوكس

    Linux,Windows,از ويندوز تا لينوكس,تحقيق كامپيوتر,تحقيق مهاجرت از ويندوز به لينوكس,تعريف لينوكس,تعريف ويندوز,دانلود تحقيق,كار تحقيقي كامپيوتر,لينوكس,ويندوز دانلود تحقيق مهاجرت از ويندوز به لينوكس دانلود فایل مقدمهسيستم عامل، يك نرم افزار سيستمي بسيار پيچيده است كه بين كاربر و سخت افزار ارتباط…

  • ترجمه مقاله انگلیسی با عنوان قابلیت اطمینان میکروالکترونیکی- الگوریتم های موازی برای پیدا کردن نمونه

    دانلود مقاله ترجمه شده کامپیوتر,مقاله ترجمه شده رشته کامپیوتر,مقاله ترجمه شده رشته مهندسی کامپیوتر,مقاله ترجمه شده کامپیوتر,مقاله ترجمه شده مهندسی کامپیوتر ترجمه مقاله انگلیسی با عنوان قابلیت اطمینان میکروالکترونیکی- الگوریتم های موازی برای پیدا کردن نمونه رفتن به سایت اصلی…

  • پاورپوینت خودپنداری

    پایان نامه خودپنداری,پایان نامه در مورد خودپنداری,تحقیق خودپنداری,تحقیق در مورد خودپنداری,خودپنداری,خودپنداری تحصیلی,خودپنداری چیست,خودپنداری مثبت,دانلود تحقیق خودپنداری,دانلود مقاله خودپنداری,مقاله خودپنداری,مقاله در مورد خودپنداری دانلود پاورپوینت خودپنداری دانلود فایل دانلود پاورپوینت با موضوع خودپنداری،در قالب ppt و در 29 اسلاید، قابل ویرایش، شامل:مفهوم خود مفهوم…

  • گزارش کار آزمایشگاه اپتیک

    دانلود رایگان گزارش کار آزمایشگاه اپتیک,دانلود گزارش کار آزمایشگاه اپتیک,گزارش کار آزمایشگاه اپتیک,گزارش کار آزمایشگاه اپتیک پراش فرانهوفر,گزارش کار آزمایشگاه اپتیک رشته فیزیک,گزارش کار آزمایشگاه اپتیک هندسی,نمونه گزارش کار آزمایشگاه اپتیک دانلود گزارش کار آزمایشگاه اپتیک دانلود فایل دانلود گزارش…

  • پاورپوینت شخصیت و رفتار مصرف کننده

    پاورپوینت شخصیت و رفتار مصرف کننده پاورپوینت شخصیت و رفتار مصرف کننده رفتن به سایت اصلی دانلود پاورپوینت با موضوع شخصیت و رفتار مصرف کننده، در قالب pptx و در 36 اسلاید، قابل ویرایش، شامل:رفتار مصرف باثبات مصرف کنندگان باثبات…

  • تحقیق جستاری در کنترل کیفیت

    تاریخچه سایپا,تاریخچه کنترل کیفیت,تحقیق کنترل کیفیت,تشکیلات سازمانی سایپا,چرا کنترل کیفیت,خط تزئینات مونتاژ سایپا,سایپا,شرکت سایپا,فرآیند مونتاژ در سایپا,کنترل کیفیت,کنترل کیفیت در شرکت سایپا,کنترل کیفیت فرآیند مونتاژ دانلود تحقیق جستاری در کنترل کیفیت دانلود فایل دانلود تحقیق با موضوع جستاری در کنترل…

  • تحقیق هوش هیجانی

    هوش هیجانی,هوش هیجانی pdf,هوش هیجانی ppt,هوش هیجانی تست,هوش هیجانی چیست,هوش هیجانی در کودکان,هوش هیجانی در مدیریت,هوش هیجانی کودکان,هوش هیجانی گلمن,هوش هیجانی و پیشرفت تحصیلی,هوش هیجانی وارتباطات انسانی وسازمانی دانلود تحقیق هوش هیجانی دانلود فایل دانلود تحقیق با موضوع هوش هیجانی،در…

  • تحقیق آجر سبک 15 صفحه

    آجر سبک,آجر سبک بتنی,آجر سبک سیپورکس,آجر سبک هبلکس,آشنایی با آجر سبک,پاورپوینت آجر سبک,پایان نامه آجر سبک,تحقیق آجر سبک,تحقیق در مورد آجر سبک,تحقیق درباره آجر سبک,مقاله آجر سبک,مقاله در مورد آجر سبک,مقاله درباره آجر سبک دانلود تحقیق آجر سبک 15 صفحه…

  • متن قانون اساسی افغانستان

    دانلود متن کامل قانون اساسی افغانستان,قانون اساسی افغانستان,قانون اساسی افغانستان doc,قانون اساسی افغانستان pdf,قانون اساسی افغانستان به زبان انگلیسی,متن قانون اساسی افغانستان,متن کامل قانون اساسی افغانستان,نلود متن کامل قانون اساسی افغانستان دانلود متن قانون اساسی افغانستان دانلود فایل دانلود متن قانون…

  • تحقیق تاثیر اقتصادي الحاق ايران به سازمان تجارت جهاني WTO بر صنعت بيمة ایران

    تحقیق تاثیر اقتصادي الحاق ايران به سازمان تجارت جهاني WTO بر صنعت بيمة ایران الحاق ايران به سازمان تجارت جهانيWTO رفتن به سایت اصلی مشخصات فایل:تحقیق تاثیر اقتصادي الحاق ايران به سازمان تجارت جهاني WTO بر صنعت بيمة ایرانقالب بندی:…

  • پاورپوینت اپيدميولوژي كزاز

    پاورپوینت اپيدميولوژي كزاز درمان کزاز رفتن به سایت اصلی دانلود پاورپوینت با موضوع اپيدميولوژي كزاز،در قالب ppt و در 33 اسلاید، قابل ویرایش، شامل:تعريف و اهميت بهداشتي عامل سببيعامل سببيدوره نهفتگي سير طبيعي عوامل موثردر پيش آگهي وضعيت جهاني و…

  • شیپ فایل روستاهای استان مازندران

    دانلود نقشه روستاهای استان مازندران,شیپ فایل روستاهای استان مازندران,شیپ فایل مناطق روستایی استان مازندران,لایه جی آی اس مناطق روستایی استان مازندران,لایه جی آی اسی روستاهای استان مازندران,نقشه روستاهای ایران,نقشه نقاط روستایی استان مازندران دانلود شیپ فایل روستاهای استان مازندران دانلود…

  • تحقیق کاربرد تکنیک نرو فازی در شناسایی خطا با استفاده از روش ترکیب داده ها

    تحقیق تکنیک نرو فازی,تحقیق روش ترکیب داده ها,تکنیک نرو فازی,تکنیک نرو فازی در شناسایی خطا,دانلود تحقیق تکنیک نرو فازی,دانلود مقاله تکنیک نرو فازی,روش ترکیب داده ها,کاربرد تکنیک نرو فازی در شناسایی خطا,مقاله تکنیک نرو فازی,مقاله روش ترکیب داده ها دانلود…

  • تحقیق زندگی نامه دکتر حسابی

    تحقیق زندگی نامه دکتر حسابی رفتن به سايت اصلي دانلود تحقیق با موضوع زندگی نامه دکتر حسابی،در قالب word و در 12 صفحه، قابل ویرایش، شامل:سال های ابتدایی زندگی دکتر حسابیتحصیلاتبازگشت به ایران تدریسفعالیت‌های علمی و اجتماعیجوایز و افتخارات دکتر…

  • بازارشناسی و بازاریابی استراتژیک صنعت تصفیه و روغن کشی در ایران (مطالعه موردی شرکت روغن کشی خرمشهر)

    آنالیز پورتر صنعت روغن,استرتژی صنعت روغن کشی,بازارشناسی روغن,بازارشناسی صنعت روغن,بازاریابی صنعت روغن,پروژه بازارشناسی روغن,تصفیه و روغن کشی,چارت شرکت زوغن کشی,سند راهبردی صنعت تصفیه و روغن کشی,شرکت روغن کشی خرمشهر,مدل 5C شرکت دانلود بازارشناسی و بازاریابی استراتژیک صنعت تصفیه و روغن…

  • امتحان نهایی تأسیسات برودتی سوم هنرستان به همراه پاسخنامه شهریور 92

    آزمون نهایی تأسیسات برودتی,امتحان نهایی تأسیسات برودتی,امتحان نهایی تأسیسات برودتی سوم هنرستان,پاسخنامه آزمون تأسیسات برودتی,پاسخنامه امتحان تأسیسات برودتی,دانلود نمونه سوال آزمون تأسیسات برودتی,نمونه سوال آزمون تأسیسات برودتی دانلود امتحان نهایی تأسیسات برودتی سوم هنرستان به همراه پاسخنامه شهریور 92 دانلود…

  • جزوه آموزشی مدل سازی عددی در مهندسی ژئوتکنیک با استفاده از نرم افزار پلکسیس

    آموزش پلکسیس,آموزش مدل سازی تونل,آموزش مدل سازی در ژئوتکنیک,آموزش مدل سازی سد,آموزش مدل سازی گودبرداری,آموزش نرم افزار پلکسیس,جزوه آموزشی پلکسیس,مدل سازی تونل,مدل سازی در ژئوتکنیک,مدل سازی سد,مدل سازی گودبرداری دانلود جزوه آموزشی مدل سازی عددی در مهندسی ژئوتکنیک با استفاده…

  • ترجمه مقاله الگوریتم های هوش ازدحام برای برنامه‌ریزی توان راکتیو با دستگاه‌ های انتقال AC

    الگوریتم های هوش ازدحام,برنامه‌ ریزی توان راکتیو,ترجمه مقاله الگوریتم های هوش ازدحام,ترجمه مقاله برنامه‌ ریزی توان راکتیو,ترجمه مقاله دستگاه‌ های انتقال AC انعطاف‌پذیر,توان راکتیو,دستگاه‌ های انتقال AC انعطاف‌پذیر ترجمه مقاله الگوریتم های هوش ازدحام برای برنامه‌ریزی توان راکتیو با دستگاه‌…

  • تحقيق محدوديتهاي اصل آزادي پخش مستقيم برنامه هاي ماهواره اي در اسناد حقوق بشر

    ارتباطات ماهواره اي,برنامه هاي ماهواره,تحقيق محدوديتهاي اصل آزادي پخش مستقيم برنامه هاي ماهواره اي در اسناد حقوق بشر,چگونگي پيدايش حقوق بشر,عرف در منابع حقوق,محدوديتهاي آزادي پخش برنامه هاي ماهواره اي دانلود تحقيق محدوديتهاي اصل آزادي پخش مستقيم برنامه هاي ماهواره…

  • نيتراسيون پلاسمايي قطعات صنعتي

    پروژه پیرامون پلاسما,پلاسما,تحقیق پیرامون پلاسم,تحقیق رشته متالورژی,تحقیق نيتراسيون پلاسمايي,ترموشيميايي,دانلود مقاله پلاسم,كربوراسيون دانلود,موادنيتراسيون پلاسمايي,نيتراسيون دانلود نيتراسيون پلاسمايي قطعات صنعتي دانلود فایل در این فایل  power pointجامع و کاربردی  که در قالب  48   slid میباشد به بررسی کامل نيتراسيون پلاسمايي قطعات صنعتي…

  • فایل اکسل تعرفه خدمات ژئوتکنیک و مقاومت مصالح سال 1397

    فایل اکسل تعرفه خدمات ژئوتکنیک و مقاومت مصالح سال 1397 تعرفه خدمات ژئوتکنیک رفتن به سایت اصلی دانلود فایل اکسل تعرفه خدمات ژئوتکنیک و مقاومت مصالح سال 1397،در قالب xls و در 9 شیت، قابل ویرایش.توضیحات:این فایل در قالب برنامه…

  • تحقیق متابولسيم نيتروژن در شبكه

    تجزيه شبكه اي پروتئين,تجزیه پروتئین,تحقیق تجزيه شبكه اي پروتئين,تحقیق تجزیه,تحقیق سنتز پروتئین میکروبی,تحقیق متابولسيم نيتروژن در شبكه,تحقیق متابولیسم,تحقیق متابولیسم نیتروژن,سنتز پروتئین میکروبی,متابولسيم نيتروژن در شبكه,متابولیسم,متابولیسم نیتروژن دانلود تحقیق متابولسيم نيتروژن در شبكه دانلود فایل دانلود تحقیق با موضوع متابولسيم نيتروژن…

  • تحقیق خلاصه اي اززندگي و سفر نامه ناصر خسرو

    تحقیق خلاصه اي اززندگي و سفر نامه ناصر خسرو ناصر خسرو رفتن به سایت اصلی مشخصات فایل:تحقیق خلاصه اي اززندگي و سفر نامه ناصر خسروقالب بندی: فایل word و قابل ویرایشتعداد صفحات: 34بخشی از متن تحقیق:زندگينامه  :ابومعین ناصر بن خسرو…

  • تحقیق جرم جاسوسي

    پایان نامه پیرامون جرم جاسوسي,پروژه جرم جاسوسي,تحقیق جرم جاسوسي,تحقیق در مورد جرم جاسوسي,حقوق جزایی,دانلود تحقیق جرم جاسوسي,کار تحقیقی جرم جاسوسي,مقاله جرم جاسوسي تحقیق جرم جاسوسي رفتن به سایت اصلی بخشی از متن تحقیق:جرم جاسوسيكي از مصاديق بارز و قديمي جرايم…

  • پاورپوینت سیاست های پولی و مالی

    تحقیق سیاست های پولی,تحقیق سیاست های پولی و مالی,تحقیق سیاست های مالی,سیاست های پولی,سیاست های پولی بانک مرکزی,سیاست های پولی و مالی,مقاله درباره سیاست های پولی و مالی,مقاله سیاست های پولی,مقاله سیاست های پولی و مالی,مقاله سیاست های مالی دانلود…

  • تحقیق سرمايه گذاري هاي بزرگ در زيرساخت هاي عربستان سعودي

    تحقیق سرمايه گذاري هاي بزرگ در زيرساخت هاي عربستان سعودي سرمايه گذاري هاي بزرگ در زيرساخت هاي عربستان سعودي رفتن به سایت اصلی مشخصات فایل:تحقیق سرمايه گذاري هاي بزرگ در زيرساخت هاي عربستان سعودي قالب بندی: فایل word و قابل…

  • گزارش کارآموزی پيمانكاري در ايران

    دانلود گزارش کارآموزی پیمانکاری,گزارش کارآموزی آشنایی با پیمانکاری,گزارش کارآموزی اصول پیمانکاری,گزارش کارآموزی پیمانکاری,گزارش کارآموزی شرکت پیمانکاری,گزارش کارآموزی عملیات پیمانکاری,گزارش کارآموزی مراحل پیمانکاری گزارش کارآموزی پيمانكاري در ايران رفتن به سایت اصلی بخشی از متن گزارش کارآموزی:تاريخچه پيمانكاري در ايران: حرفه…

  • تحقیق اصل قبح عقاب بلابيان يا اصل قانوني جرائم و مجازات ها

    اصل قبح عقاب بلابيان يا اصل قانوني جرائم و مجازاتها,تحقیق اصل قبح عقاب بلابيان يا اصل قانوني جرائم و مجازاتها,دانلود اصل قبح عقاب بلابيان يا اصل قانوني جرائم و مجازاتها,مقاله اصل قبح عقاب بلابيان يا اصل قانوني جرائم و مجازاتها…

  • گزارش امكان سنجي مقدماتي طرح توليد قطعات صنعتي پلاستيكي

    امكانسنجي طرح توليد قطعات صنعتي پلاستيكي,توليد قطعات صنعتي,دانلود امكانسنجي طرح توليد قطعات صنعتي پلاستيكي,دانلود طرح توجیهی توليد قطعات,طرح توجیهی توليد قطعات صنعتي پلاستيكي,طرح تولید قطعات صنعتي پلاستيكي دانلود گزارش امكان سنجي مقدماتي طرح توليد قطعات صنعتي پلاستيكي دانلود فایل دانلود…